CARNE y GUISOS
8 Conejo en menestra (1h. y 30 minutos)
Ingredientes para 4 personas
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1 conejo de 1,5 kf aprox.
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1 cebolla
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1 zanahoria
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1 puerro
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1 pimiento verde
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4 alcachofas cocidas
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100 g de guisantes cocidos
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100 g de habas cocidas
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1 pimiento asado y pelado
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2 cucharadas de harina
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1 ramita de romero
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unos granos de pimienta
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1 vaso de vino blanco
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aceite, sal y agua
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Pica la cebolla, el
pimiento, la zanahoria y el puerro, y pon todo a pochar en una cazuela con aceite.
Trocea el conejo y salpimienta, una vez esté bien pochada la verdura, añade los
trozos de conejo y espera hasta que doren. Agrega la harina, rehoga unos
instantes, y adereza con unos granos de pimienta, el romero y el vino.
Incorpora las alcachofas, las habas, los guisantes; y los pimientos, en tiras.
Déjalo reposar 5 minutos y sirve.